HIDAY
INMACULADA
Hiday es uno de esos proyectos jóvenes que transmiten pasión desde el primer momento. Nacidos en Vigo y liderados por Aarón, barista certificado por la SCA, trabajan el café desde una visión muy cuidada: respeto por el origen, relaciones transparentes con productores y tuestes pensados para resaltar todo lo bueno que ya trae el grano.
Para este DROP#28 hemos seleccionado su Brasil Inmaculada, un café dulce, limpio y muy fácil de disfrutar. Una taza equilibrada y acogedora, con notas que recuerdan al chocolate, frutos maduros y azúcar caramelizado, perfecta tanto para quienes empiezan en el café de especialidad como para quienes buscan algo cómodo pero lleno de matices.
Nos hacía especial ilusión contar con Hiday este mes porque representan muy bien esa nueva generación de proyectos que están haciendo las cosas con calma, criterio y muchísimo cariño por el café.
THE FOLKS
ETHIOPÍA/KENYA
The Folks fue fundado en Lisboa en 2022 con un objetivo claro: servir café excepcional y comida increíble, cada día. Lo que empezó como un solo café ha crecido hasta convertirse en una red con 6 localizaciones en la ciudad.
Y no es poca cosa: han sido nombrados entre los 100 mejores cafés del mundo en 2025 y 2026, ocupando el puesto #88 en el ranking mundial. Un reconocimiento que los coloca en el mapa internacional del specialty de forma muy sólida.
Tienen tostadería propia y una línea de granos con perfiles muy marcados y nombrados con personalidad: Sunset (Etiopía), Tropical Bloom (Papua Nueva Guinea), Peak 1900 (Kenya AA), etc
WAKE UP COFFEE
HONDURAS
WAKE UP COFFEE es una marca fundada en 2023 por los hermanos Pablo y René con el objetivo de generar un impacto social en la industria del café. Inspirados por el trabajo de sus padres con pequeños caficultores, combinan valores familiares, amor por el café y compromiso social.
Desde España, promueven un modelo de negocio basado en la economía circular y el café de especialidad de América y África. Su enfoque tiene dos etapas: construir una marca con propósito y luego generar un impacto directo en los productores. Más que una marca, se presentan como un movimiento que busca transformar la forma en que se consume el café, promoviendo sostenibilidad y relaciones justas. "Cada taza de café es más que un ritual diario: es un estilo de vida. Nos comprometemos a revolucionar la industria del café y generar un mejor propósito para todos."